Dónde servir nuestra cerveza

¿Qué tiene de especial el vaso donde beberemos nuestra cerveza?, ¿Acaso hay alguna diferencia si la servimos en una copa o en una garza?.

   Muchos cerveceros creen que servir la cerveza en distintos tipos de vasos es algo solo comercial, y que no tiene ningún fundamento real. Esto último está completamente alejado de la realidad pues estudios demuestran que la forma de nuestro vaso o copa influirá por completo en el desarrollo y retención de la espuma, así como en la apreciación de las características de nuestra cerveza, según su estilo (Porter, Stout, Pale Ale, Bock...). 

    Como les mencionábamos en el artículo "Sirviendo cerveza desde la botella", la espuma es algo realmente importante para la cerveza pues con ella surgen los aceites volátiles, por ejemplo, los aceites de lúpulo, que darán la características aromáticas de nuestra cerveza y serán tan agradables al olfato. También, el vaso correcto realzará las características indicadas para el estilo, como cuerpo, sabores y olores a malta...por no mencionar otros varios.

Vasos y copas cerveceras

La molienda del grano

Buenas tardes. En esta entrada continuaremos comprendiendo el proceso de elaboración. 

Si recordamos la entrada del domingo pasado "Entrando en el proceso", el primer paso para elaborar cerveza era la preparación del agua. ¿Por qué entonces nos saltamos aquel paso? Porque, como ya dijimos en un post anterior, el agua es un tema tremendamente importante, complejo y difícil de manejar, por lo que por ahora bastará con sacar el cloro de nuestra agua con el método explicado en el pequeño tutorial "Ahora sí, manos a la obra. (proceso de elaboración)" partes 1 y 2. 

Parecerá "mediocre" o simple tan sólo quitar el cloro de nuestra agua...pero son muchas, casi todas, las micro-cervecerías que realizan esto y buscan estilos de cerveza que se adapten al agua disponible.

Veamos entonces la molienda.

Sirviendo cerveza desde la botella

Buenas tardes.

Hoy hablaremos de cómo servir correctamente una cerveza.

A pesar de que no parezca tan importante, y de que todos creamos saber servir cerveza, no es tan fácil ni simple como creemos si se desea disfrutar al máximo las características de una cerveza.

¿Cuál es la técnica más usada en Chile, y probablemente el resto de América? Fácil de responder, pues probablemente todos ya tenemos la imagen en nuestras mentes y lo hemos hecho...muchas veces: 

Inclinar el vaso 45º o más, apoyar la boca o cuello de la botella en el borde del vaso, y suavemente echar el líquido, para evitar la formación de espuma, hasta llegar al final, donde algunos enderezarán un poco el vaso para formar 1 centímetro o menos de espuma, y otros simplemente dejarán la cerveza con la menor espuma posible.

Manera "clásica" de servir una cerveza en Chile

ESTO NO ES CORRECTO Y CUALQUIER CERVEZA, ARTESANAL O NO, QUE SE DESEE APRECIAR NO DEBERÁ SER SERVIDA DE ESTA MANERA.

Explicaciones, Agradecimientos y Concursos...

    Volviendo a nuestro querido blog, nos enteramos que la entrada que habíamos realizado la semana anterior nunca fue publicada. En ella explicábamos que nos tomaríamos un receso de una semana y media puesto que ambos nos iríamos de vacaciones y no tendríamos tiempo para poder publicar los artículos.

    Atribuimos el error a blogspot puesto que hemos tenido bastantes problemas con la plataforma al momento de editar y realizar artículos. Sin embargo, pedimos sinceras disculpas a ustedes, nuestros lectores, por el pequeño "malentendido", si así se puede llamar.

Entrando en el proceso

    Bueno señores, estimados y amigos, es hora de comenzar a entender y estudiar en mayor profundidad el proceso para elaborar cerveza. 

    Aquellos no interesados en la elaboración, ¡no se preocupen!: Solo nos ocuparemos de esto los días domingos, y los artículos seguirán siendo resumidos y con las mejores intenciones de que aprendan algo nuevo. Los jueves seguirán siendo datos, informaciones, notas de cata y otros temas por venir, interesantes y entretenidos para todos.

    Entremos entonces en la elaboración. Si recordamos nuestro tutorial básico de elaboración de cerveza: ¡Ahora sí, manos a la obra! y ¡Ahora sí, manos a la obra! (Parte 2), podemos resumir todo el proceso en la siguiente lista de pasos a seguir: